Documents

Ensayo Del Procesado de Cerveza

Description
INTRODUCCIÓN: En el video pudimos observar como es el proceso de la cerveza, de igual modo notamos como era su fabricación antiguamente y actualmente. La cerveza es una bebida que satisface a las personas que la beben, igual trató de que la cerveza durante milenios ha sido una bebida en la que puedes hacer amigos y encontrar en las mayoría de eventos sociales, incluso es un alimento nutritivo. DESARROLLO: Lo primero que se hace para la elaboración de la cerveza es la cebada es el mejor cereal pa
Categories
Published
of 4
12
Categories
Published
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.
Similar Documents
Share
Transcript
  INTRODUCCIÓN: En el video pudimos observar como es el proceso de la cerveza, de igual modo notamoscomo era su fabricación antiguamente y actualmente. La cerveza es una bebida quesatisface a las personas que la beben, igual trató de que la cerveza durante milenios ha sidouna bebida en la que puedes hacer amigos y encontrar en las mayoría de eventos sociales,incluso es un alimento nutritivo. DESARROLLO: Lo primero que se hace para la elaboración de la cerveza es la cebada es el mejor cerealpara hacer cerveza es por eso que maltear la cerveza consiste en remojar el grano en aguacaliente hasta que empieza a germinar lo justo para activar las encimas que convierta elalmidón en azúcar. Cuando el brote esta apunto de salir del grano de cebada lo tostamos, eltueste ayuda a determinar el color y el sabor de la cerveza. También se tiene el proceso deconversión de la azúcar. En un depósito se mezclara el agua y el cereal por primera vez, esopermitirá extraer el almidón y las esencias de la malta, para que nos de como resultado lasencimas de almidón en azúcar. Es importante por que la levadura convierte el azúcar enalcohol y dióxido de carbón durante la fermentación. La levadura de cerveza no puedeutilizar el almidón solo se alimenta de azúcar. En la receta de budweiser la cebada malteadase combina con otro cereal malteado el arroz que se utiliza por sus azucares y para suavizarel sabor de la cerveza.Para conseguir ese paladar amargo que caracteriza a la cerveza, se le añade lúpulo o, másexactamente, su flor, un cono de pétalos dorados que contiene resinas y aceites aromáticos.Para conseguir la mezcla de ambos sabores, se añade el lúpulo durante el proceso de  ebullición de la cerveza, en las tinas de cobre, al tiempo que también se adiciona el azúcar.Sin la presencia del lúpulo, la masa en ebullición podría utilizarse para la destilación dewhisky.Si la cerveza tiene mucho gas carbónico, ya sea natural o añadido, se denomina Lager . Laes oscura y densa, algo dulzona, característica de Irlanda e Inglaterra. La Bock es densa yguarda algo de aroma de las levaduras. La cerveza clara es una clase inglesa, suave,endulzada y con intenso sabor a lúpulo.Materias primasMaltaEstá constituida por granos de cebada germinados durante un periodo limitado de tiempo, yluego desecados. Generalmente la malta utilizada en la fabricación de la cerveza, no eselaborada en al propia fábrica sino obtenida directamente de proveedores externos.LúpuloEl lúpulo es un ingrediente insustituible en la elaboración de la cerveza y no tiene ningúnsucedáneo. El lúpulo es indispensable para la elaboración de la cerveza, su sabor amargoagradable y su aroma suave característico, contribuye además, a su mejor conservación y adar más permanencia a la espuma.AdjuntosDebido a la alta fuerza diastática (Fermento) de la malta es necesario agregar cereales nomalteados a la cerveza para que su estabilidad sea buena. El uso de adjuntos producecervezas de un color más claro con un sabor más agradable con mayor luminosidad ymejores cualidades de aceptación de enfriamiento.  AguaLas características del agua de fabricación influyen sobremanera en la calidad de lacerveza. En la fabricación de cerveza se utiliza agua potable y sus característicasorganolépticas deben ser completamente normales.LevaduraSon hongos microscópicos unicelulares que transforman los glúcidos y los aminoácidos enalcohol y CO2. Las cervezas elaboradas con levaduras flotantes (es decir, aquellas queflotan en la superficie del mosto en fermentación) reciben el nombre de tipo ale; lascervezas que se elaboran con levaduras que fermentan en el fondo de la cuba reciben elnombre de tipo lager. En el caso de las cervezas tipo lager, el hongo utilizado es elSaccharomyces carlsbergensis.Proceso de elaboración de la cerveza:El proceso de Elaboración de Cerveza consta de tres etapas claramente definidas, que sonCocimiento, Fermentación y Reposo las cuales dependen exclusivamente del tipo decerveza que se piensa elaborar, debido a que según la clase de cerveza varia la cantidad ytipo de Materia Prima. CONCLUSIÓN: La elaboración de cualquier bebida es interesante pero los procesos que se requieren para suelaboración y sobre todo para que el producto final tenga como objetivo satisfacer ycumplir con esas necesidades que nosotros necesitamos es todo un reto. De este video mellevo mucho de aprendizaje ya que los diferentes procesos de la elaboración en este caso dela cerveza fueron claros, además que el video fue entretenido, escuche y vi nombres de  cereales que conozco pero no sabía que al momento de ser procesadas se obtenga lo que ala mayoría de los hombres les fascina, jeje.

ITS Application

Aug 2, 2017
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks
SAVE OUR EARTH

We need your sign to support Project to invent "SMART AND CONTROLLABLE REFLECTIVE BALLOONS" to cover the Sun and Save Our Earth.

More details...

Sign Now!

We are very appreciated for your Prompt Action!

x