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Seja Bem Vindo! Curso Confeiteiro Parte 1 Carga horária: 30hs Dicas importantes ã Nunca se esqueça de que o objetivo central é aprender o conteúdo, e não apenas terminar o curso. Qualquer um termina, só os determinados aprendem! ã Leia cada trecho do conteúdo com atenção redobrada, não se deixando dominar pela pressa. ã Explore profundamente as ilustrações explicativas disponíveis, pois saiba que elas têm uma função bem mais importante que embelezar o texto, são fundamentais para exemplificar
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  Seja Bem Vindo! Curso Confeiteiro Parte 1   Carga horária: 30hs  Dicas importantes ã Nunca se esqueça de   que o objetivo central é aprender o conteúdo, e não apenas terminar o curso. Qualquer um termina , só os determinados aprendem! ã Leia cada trecho do conteúdo com atenção redobrada , não se deixando dominar pela pressa. ã Explore profundamente as ilustrações explicativas disponíveis, pois saiba que elas têm uma função bem mais importante que embelezar o texto, são fundamentais para exemplificar e melhorar o entendimento sobre o conteúdo. ã Saiba que quanto mais aprofundaste seus conhecimentos  mais se diferenciará dos demais alunos dos cursos. Todos têm acesso aos mesmos cursos, mas o aproveitamento que cada aluno faz do seu momento de aprendizagem diferencia os “alunos certificados” dos “alunos capacitados” . ã Busque complementar sua formação fora do ambiente virtual onde faz o curso, buscando novas informações e leituras extras , e quando necessário procurando executar atividades práticas que não são possíveis de serem feitas durante o curso. ã Entenda que a aprendizagem não se faz apenas no momento em que está realizando o curso , mas sim durante todo o dia-a-dia. Ficar atento às coisas que estão à sua volta permite encontrar elementos para reforçar aquilo que foi aprendido. ã Critique o que está aprendendo, verificando sempre a aplicação do conteúdo no dia-a-dia . O aprendizado só tem sentido quando pode efetivamente ser colocado em prática.  Unidade 7 93 Unidade 6 71 Unidade 5 61 Unidade 4 47 Unidade 3 39 Unidade 2 21 Unidade 1 9 Conteúdo    A históriA   dA   ocupAção    –  A çúcAr  : o   ouro   brAnco Q uem   é   o   confeiteiro   hoje ? o mAteriAl   do   confeiteiro b oAs   práticAs   de   higiene   com    Alimentos c onhecendo   melhor     A   cozinhA o  AçúcAr    e    A   confeitAriA  A  Arte   do   confeito  Confeiteiro 1 u n i d a d e 1  A história da ocupação  –   Açúcar: o ouro branco Seria impossível falar da ocupação de confeiteiro sem mencionar o açúcar, que é um dos principais ingredientes em quase toda a  produção neste segmento da gastronomia. Há controvérsias entre os estudiosos sobre como a cana-de- -açúcar chegou ao Brasil: alguns acreditam que ela já existia em nosso território quando os portugueses chegaram aqui, mas que foram eles que a exploraram e cultivaram. No entanto, a hipó- tese mais aceita é a de que a cana-de-açúcar é srcinária da Nova Guiné e teria chegado ao Brasil trazida pelos portugueses. Círculo Polar Ártico Trópico de Câncer Trópico de Capricórnio Pré-história  Antiguidade Círculo Polar Antártico Idade Média Idade Moderna Fonte: Natural History Museum. Sugar cane : transfer and spread. Disponível em: <http://www.nhm.ac.uk/nature-online/life/ plants-fungi/seeds-of-trade/page.dsml?section=crops&page=spread&ref=sugar_cane>. Acesso em: 4 jun. 2012 (adaptado). Arco Ocupacional G a s t r o n o m i a 9 Equador OCEANO  ATLNTICO OCEANO PACFICO OCEANO PACFICO OCEANO NDICO 0º 60º L 120º L 120º O 60º O 0º 60º L 120º L 120º O 60º O 0 2 883 km    ©   M  a  p  s   W  o  r   l   d  

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